Description
Le yuzu, ou Citrus junos, est un agrume originaire d’Extrme-Orient, principalement cultiv au Japon, en Core et en Chine. Ce fruit exotique est particulirement pris pour son arme distinctif et sa saveur unique, utiliss dans de nombreuses prparations culinaires et boissons traditionnelles.
Le yuzu est un petit arbre feuilles persistantes appartenant la famille des Rutaces. Ses feuilles vert fonc sont ovales et lgrement denteles, dgageant un parfum subtil lorsqu’on les froisse. Les fruits du yuzu sont de taille moyenne, avec une peau rugueuse et paisse, de couleur jaune maturit. Leur chair est juteuse et acidule, offrant un quilibre parfait entre le citron vert et la mandarine.
Les fleurs du yuzu sont blanches et trs parfumes, apparaissant au printemps et gayant l’arbre de leur prsence dlicate. Bien que le yuzu soit principalement cultiv pour ses fruits, son attrait va au-del de sa rcolte. Son aspect ornemental, avec ses feuilles persistantes et ses fleurs parfumes, en fait galement un ajout charmant tout jardin ou paysage.
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